| 发明名称 | 一种预防苹果汁褐变的方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种预防苹果汁褐变的方法，包括如下步骤：选择新鲜、无病虫害的苹果，将苹果洗净后，去除果皮和果核，切成苹果小块；切成苹果小块之后立刻进行微波处理，所述微波处理功率为700～900w，处理时间为80～100s；将微波处理之后的苹果小块、曲酸和水混合，进行压榨取汁；其中，苹果小块、曲酸和水的质量比为100:0.1～1:50～70。本发明利用微波处理和曲酸作为护色剂，显著降低了苹果汁的褐变程度。本发明方法简单易行，可工厂化生产。 | ||
| 申请公布号 | CN105011113A | 申请公布日期 | 2015.11.04 |
| 申请号 | CN201410172814.3 | 申请日期 | 2014.04.25 |
| 申请人 | 周凌云 | 发明人 | 周凌云 |
| 分类号 | A23L1/27(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/27(2006.01)I |
| 代理机构 | 南京瑞弘专利商标事务所(普通合伙) 32249 | 代理人 | 贾郡 |
| 主权项 | 一种预防苹果汁褐变的方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、选择新鲜、无病虫害的苹果，将苹果洗净后，去除果皮和果核，切成苹果小块；步骤二、切成苹果小块之后立刻进行微波处理，所述微波处理功率为700～900w，处理时间为80～100s；步骤三、将微波处理之后的苹果小块、曲酸和水混合，进行压榨取汁；其中，苹果小块、曲酸和水的质量比为100:0.1～1:50～70。 | ||
| 地址 | 211100 江苏省南京市江宁区秣陵街道秣陵集镇正方大道78号 | ||