| 发明名称 | 一种高优质蛋白含量的麻花及其制作方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种高优质蛋白含量的麻花，包括麻花面皮条、芝麻条和馅料，麻花面皮条与芝麻条的质量和与馅料质量的比为10：2-8。本发明麻花在主料方面通过复配小麦标准粉、全脂奶粉、蛋黄粉和大豆分离蛋白，蛋白质含量高于12％，并且所含蛋白质氨基酸模式接近FAO/WHO，氨基酸分达到80以上，有利于人体吸收；在制作工艺上，通过各组分比例的优化，麻花面皮条的拉伸性能增强，操作性好，馅料在炸制的过程中，膨胀性好，提高了麻花成品的质量，本发明麻花保留了其香甜酥脆、久放不绵等特点，更加提高了麻花的蛋白质含量，填补了市场的空白。 | ||
| 申请公布号 | CN104996513A | 申请公布日期 | 2015.10.28 |
| 申请号 | CN201510501805.9 | 申请日期 | 2015.08.14 |
| 申请人 | 天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司 | 发明人 | 王善伟;康宗华;孟志鹏;孙健平;李栋;赵铮 |
| 分类号 | A21D13/00(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I | 主分类号 | A21D13/00(2006.01)I |
| 代理机构 | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人 | 韩晓梅 |
| 主权项 | 一种高优质蛋白含量的麻花，其特征在于：包括麻花面皮条、芝麻条和馅料，麻花面皮条与芝麻条的质量和与馅料质量的比为10：2‑8；所述麻花面皮条的组分及重量份数如下：<img file="FDA0000781675810000011.GIF" wi="709" he="754" />所述芝麻条的组分及重量份数如下：<img file="FDA0000781675810000012.GIF" wi="733" he="853" />所述馅料的组分及重量份数如下：<img file="FDA0000781675810000013.GIF" wi="751" he="662" /><img file="FDA0000781675810000021.GIF" wi="768" he="557" /> | ||
| 地址 | 300221 天津市河西区洞庭路32号 | ||