一种适用于三高人群的老鸭药膳

摘要

本发明公开了一种适用于三高人群的老鸭药膳，涉及药膳制作技术领域，由以下质量份数的材料制作而成：老鸭200-250份、凤尾菇25-30份、芦笋12-15份、决明子15-18份、丝瓜叶13-16份、银杏叶11-14份、苦瓜10-12份、茄子皮8-11份、芹菜籽5-8份、木瓜7-10份、苹果5-8份、菠萝4-6份、菌油3-5份、鲜生姜片6-9份、紫苏叶3-4份、香茅草2-3份、杜仲叶1-2份、黑芝麻2-3份。本发明不仅降低了制作成本，有效改善了药膳的气味和食用味道；而且制作方法简单，味道鲜美，是一道营养价值极高的药膳食品。

主权项

一种适用于三高人群的老鸭药膳，其特征在于，由以下质量份数的材料制作而成：老鸭200‑250份、凤尾菇25‑30份、芦笋12‑15份、决明子15‑18份、丝瓜叶13‑16份、银杏叶11‑14份、苦瓜10‑12份、茄子皮8‑11份、芹菜籽5‑8份、木瓜7‑10份、苹果5‑8份、菠萝4‑6份、菌油3‑5份、鲜生姜片6‑9份、紫苏叶3‑4份、香茅草2‑3份、杜仲叶1‑2份、黑芝麻2‑3份；其制作方法如下：(1)先将决明子、丝瓜叶、银杏叶、苦瓜、茄子皮和芹菜籽洗净后放入锅中，加水浸没，武火煮沸15‑20min后改用文火慢熬45‑60min，熬制过程需搅拌3‑5次，最后过滤，即得提取物溶液；(2)老鸭去毛去内脏后先用清洗剂清洗，再用清水冲洗，然后用料酒腌制15‑20min，最后再用清水冲洗；(3)将鲜生姜片、紫苏叶、香茅草和杜仲叶塞入老鸭肚腩内，用针线缝好后放入砂煲中，然后加入上述制得的提取物溶液和适量水，武火煮1h后加入凤尾菇、芦笋、菌油和黑芝麻，转为文火煮2h，随后加入木瓜、苹果和菠萝，继续文火煮5‑10min即可出锅食用；所述清洗剂是由以下质量份数的原料制成：8‑10份茼蒿叶粉、5‑8份茶枯粉、3‑5份荷叶粉、2‑4份花椒叶粉、1‑2份米醋、3‑5份香糟和15‑20份水，其制备方法为：先将茼蒿叶粉、茶枯粉、荷叶粉和花椒叶粉加入锅中炒至有香味逸出，然后加入水中浸泡1‑2h，最后加入米醋和香糟混合均匀即可；所述料酒是由以下质量份数的原料制成：12‑15份糯米酒、8‑10份柠檬皮、5‑8份柑橘皮、4‑6份黑米粉、3‑5份香椿粉、2‑3份桑葚干、1‑2份黑胡椒粉和0.5‑1份甘露醇，其制备方法为：先将柠檬皮、柑橘皮和桑葚干粉碎成粉末，混合均匀后加入2‑3倍量水中浸泡1‑3h，然后于超声频率22kHz、功率50‑100W下超声15‑20min，再加入黑米粉、香椿粉和黑胡椒粉，继续超声处理30‑45min，过滤，滤液加热至沸腾状态保持5‑10min，降温冷却后与甘露醇、糯米酒混合均匀即可。