明胶-壳聚糖复合膜的制备方法及应用

摘要

本发明公开了一种明胶-壳聚糖复合膜的制备方法，室温下，将壳聚糖加入三口烧瓶中，然后加入去离子水，搅拌3~5min，使壳聚糖均匀分散后，边搅拌边滴加酸溶液，调节pH 为3.5~6，继续充分搅拌，得到壳聚糖溶液；将明胶溶液与壳聚糖溶液混合，将PEG 200加入明胶/壳聚糖混合溶液，然后，用稀 NaOH溶液中和至pH为6；加入转谷氨酰胺酶（TGase），搅拌使明胶、壳聚糖交联后，升温至沸灭酶活8~12min，降至室温后脱泡，流延成膜，可显著缩短壳聚糖溶解所需时间，提高效率，转谷氨酰胺酶催化交联后，明胶-壳聚糖复合膜的水溶性、溶胀比、透水汽性降低，明胶-壳聚糖复合膜包装水果可起到显著的抗菌保鲜效果。

主权项

一种明胶‑壳聚糖复合膜的制备方法，其特征在于步骤如下：（1）室温下，将壳聚糖加入三口烧瓶中，加入去离子水搅拌3~5min，使壳聚糖均匀分散后，边搅拌边滴加酸溶液，调节体系的pH为3.5~6，继续充分搅拌，得到浓度为1.5%~4%（w/v）的壳聚糖溶液；（2）将明胶溶液与步骤（1）制得的壳聚糖溶液混合，在40~60℃的条件下搅拌使混合均匀得到明胶/壳聚糖混合溶液，将PEG 200加入明胶/壳聚糖混合溶液，在40~60℃的条件下搅拌使混合均匀，然后，用稀NaOH溶液中和至pH为6；（3）向步骤（2）的反应产物中加入转谷氨酰胺酶（TGase），在40 ~60℃的条件下继续搅拌35~45 min，升温至沸灭酶活8~12min，降至室温后脱泡，在镶边的水平洁净聚氯乙烯板上流延成膜，用去离子水洗至近中性，室温下自然干燥，得到明胶‑壳聚糖复合膜。