一种速溶海鲜菇大豆蛋白粉

摘要

本发明公开了一种速溶海鲜菇大豆蛋白粉，它是以新鲜海鲜菇或海鲜菇边角料为主要原料，经清洗、破碎、冷冻、均质破壁、离心分离、超滤浓缩、真空冷冻干燥或喷雾干燥后与大豆蛋白粉按比例混合包装而制成。本发明的速溶海鲜菇大豆蛋白粉，为海鲜菇的深加工应用开辟了新途径，扩大了市场的应用范围。本发明的速溶海鲜菇大豆蛋白粉富含海鲜菇多糖，每日食用，可提高免疫力、调节血压血脂、清肝明目、防癌抗癌。

主权项

一种速溶海鲜菇大豆蛋白粉，其特征在于，包括：(1)、选用鲜海鲜菇或海鲜菇边角料，清洗干净，经粉碎机破碎后，加入1‑5倍水混合，放入‑10 ℃以下冷库中冰冻3‑10小时，之后，取出，解冻；(2)、将步骤1中的解冻海鲜菇粉泵入高压均质机中破壁均质，得乳浊液，然后用大于10000转/分钟的高速离心机离心，得离心清夜；(3)、将步骤2 所得离心清夜泵入截留分子量为1000‑20000道尔顿的超滤膜中超滤浓缩至原料液的1/3‑1/5；(4)、将步骤3 的浓缩提取液按其干物质含量添加0‑100% 的麦芽糊精冻干至水分≤ 5%，或经喷雾干燥塔140‑200℃喷雾干燥得到速溶海鲜菇粉，备用；(5)、取大豆蛋白粉，按照1:5‑50的比例将速溶海鲜菇粉与大豆蛋白粉混合制成速溶海鲜菇大豆蛋白粉。