| 发明名称 | 米香型小曲的制作方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种米香型小曲的制作方法，涉及酿酒技术领域，将米粉根霉与麸皮固体酵母混合，使酵母细胞数在0.8×108个/g～2.0×108个/g，得到本米香型小曲；所述米粉根霉为在大米粉中接种根霉种曲进行培养得到的根霉曲；所述麸皮固体酵母为在麸皮和大米粉配制的培养基中接种酵母进行培养得到的固体酵母曲。与现有技术相比，本发明米香型小曲不含杂味，用其酿造米香型白酒，品味纯正，米香型白酒的品质高。 | ||
| 申请公布号 | CN105002052A | 申请公布日期 | 2015.10.28 |
| 申请号 | CN201510445306.2 | 申请日期 | 2015.07.27 |
| 申请人 | 广西丹泉酒业有限公司 | 发明人 | 覃建良 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12R1/845(2006.01)N | 主分类号 | C12G3/02(2006.01)I |
| 代理机构 | 柳州市集智专利商标事务所 45102 | 代理人 | 韦永青 |
| 主权项 | 一种米香型小曲的制作方法，其特征在于：将米粉根霉与麸皮固体酵母混合，使酵母细胞数在0.8×10<sup>8</sup>个/g～2.0×10<sup>8</sup>个/g，得到本米香型小曲；所述米粉根霉为在大米粉中接种根霉种曲进行培养得到的根霉曲；所述麸皮固体酵母为在麸皮和大米粉配制的培养基中接种酵母进行培养得到的固体酵母曲。 | ||
| 地址 | 547200 广西壮族自治区河池市南丹县城关镇民行北路 | ||