发明名称 |
耐高温醋酸菌及其发酵生产醋酸的应用 |
摘要 |
本发明公开了一株耐高温的巴氏醋杆菌及其发酵生产醋酸的应用,该菌株保藏于微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC),保藏号为CGMCC No. 8189。本发明的醋杆菌能够在25-45℃下生长和产酸,利用该菌株以乙醇为主要原料进行液态深层发酵生产醋酸,发酵过程温度和通气量控制分为三个阶段,发酵结束所得醋酸浓度可达60-180g/L,乙醇转酸率达到85%-101%。本发明利用耐高温的醋酸菌进行醋酸发酵生产,采用较高的发酵温度,节省了冷却用电和冷却用水的消耗,同时具有较高的生产效率,降低了生产成本。该耐高温醋酸菌及其发酵工艺适用于粮食醋、果醋等多种食醋的发酵生产。 |
申请公布号 |
CN103614318B |
申请公布日期 |
2015.10.28 |
申请号 |
CN201310549668.7 |
申请日期 |
2013.11.08 |
申请人 |
广东天地壹号食品研究院有限公司 |
发明人 |
熊贤平;王敏;郑宇;申雁冰;韩玥 |
分类号 |
C12N1/20(2006.01)I;C12P7/54(2006.01)I;C12R1/02(2006.01)N |
主分类号 |
C12N1/20(2006.01)I |
代理机构 |
北京五月天专利商标代理有限公司 11294 |
代理人 |
王天桂 |
主权项 |
醋酸菌,所述的醋酸菌为保藏编号为CGMCC No. 8189的巴氏醋杆菌。 |
地址 |
529085 广东省江门市蓬江区棠下镇江盛二路21号车间203室 |