一种荠菜丸及其制备方法和包装装置

摘要

本发明提供了一种荠菜丸，其组成按重量份数计为：瘦肉50~70份，荠菜10~20份，肥膘3~8份，淀粉5~10份，白糖2~4份，盐2~4份，味精2~4份，冰水10~20份。同时改良了肉丸的制备方法，将浆温控制在12℃以下，使得制得的荠菜丸子口感硬脆、有弹性，营养均衡。本发明将具有高营养价值、高医用价值的荠菜用于制作传统的肉丸，改善了传统肉丸脂肪含量高、热量高等缺点，又填补了市场空白。且通过包装装置将荠菜丸包成袋装食品销售，提高荠菜丸的贮藏时间，方便消费者购买携带。

主权项

一种荠菜丸的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）将瘦肉50~70份、盐2~4份放入搅拌机中搅拌均匀；（2）往搅拌机中加入淀粉5~10份、白糖2~4份、味精2~4份和冰水10~20份，在0~12℃的条件下，搅拌均匀；（3）往搅拌机中加入荠菜10~20份，在0~12℃的条件下，搅拌均匀，即得浆料；（4）将步骤（3）制得的浆料放入成型机中，在70‑80℃下定型4‑7min，然后在85‑95℃下水煮10‑15min成型，得到荠菜丸；（5) 将荠菜丸冷却、速冻，用包装装置包装，入库；所述的包装装置，包括机架，设于机架上的薄膜布料筒，所述机架平台中部设有丸子传送带，所述丸子传送带送料段两侧设有护料挡板，丸子传送带包料段两侧设有位于护料挡板工作平面两外侧的薄膜包裹引导板，包料段朝包装成品出料方向的延伸平台中部设有包裹封边通行缝口，所述包裹引导板呈弧形，其上端位于丸子传送带出料段上，其下端伸向延伸平台底侧，所述延伸平台底侧设置有一对牵引包裹薄膜前行并使相互贴合的薄膜边热压粘合的立式热辊；所述薄膜布料筒输出的薄膜经自上而下设置的导轮沿丸子输送方向紧贴包裹引导板输出。