发明名称 |
一种安神助眠的冲泡型蛋羹粉 |
摘要 |
一种安神助眠的冲泡型蛋羹粉,属于农产品加工领域。本发明以禽蛋为主要原料,经蛋液打散、负压蒸煮、机械剪切、调配、自组装、干燥和包装制得方便速食的蛋羹粉。本发明的独特之处在于,蒸好的蛋液经机械剪切后,可以与调配好的功能因子和凝胶助剂进行自组装融合;制得的蛋羹粉营养丰富、食用方便。 |
申请公布号 |
CN104997059A |
申请公布日期 |
2015.10.28 |
申请号 |
CN201510363146.7 |
申请日期 |
2015.06.28 |
申请人 |
南昌大学 |
发明人 |
钟业俊 |
分类号 |
A23L1/32(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I;A23L1/05(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/32(2006.01)I |
代理机构 |
南昌新天下专利商标代理有限公司 36115 |
代理人 |
施秀瑾 |
主权项 |
一种安神助眠的冲泡型蛋羹粉,其特征在于由以下方法制作:(1)蛋液打散:禽蛋去壳,取蛋液1000重量份,加饮用水1200‑1300重量份,采用搅打机打散;(2)负压蒸煮:加水打散的蛋液在120‑122℃、0.05‑0.06Mpa的负压环境下蒸至全熟;(3)机械剪切:蒸好后加1000‑1200重量份饮用水、50‑60重量份乙醇,一起过胶体磨后,采用110‑120Mpa动态高压均质机循环处理蛋液,蛋液剪切变稀,粘度为0.04‑0.05Pa.s时得到A液;(4)调配:称取卵磷脂10‑20重量份,卡拉胶50‑60重量份,含酸枣仁总皂甙2‑3%的酸枣仁提取物2‑3重量份,薰衣草素含量为6‑12%的薰衣草提取物1‑2重量份,以及饮用水1000‑1100重量份,搅拌至全部溶解,得到B液;(5)自组装:将A液和B液混合,进行10‑12分钟的自组装,然后采用120‑130Mpa动态高压均质处理2‑3分钟;(6)干燥、包装:自组装所得液体进行干燥,包装。 |
地址 |
330031 江西省南昌市红谷滩新区学府大道999号 |