一种即食咕噜肉及其制作方法

摘要

本发明公开了一种即食咕噜肉，是由下述重量份配比的原料组成：五花肉500-600、生抽20-22、食盐3-5、味精1-2、蚝油8-10、面粉60-80、鸡蛋20-30、水150-180。本发明即食咕噜肉，不添加任何防腐剂和食品添加剂，健康环保，老少皆宜，不肥腻；色泽金黄，外酥里嫩，咸淡适中；不仅营养丰富，口感香醇，制作方法简单，能够工业化生产，而且还便于携带和储存，开袋即可食用。

主权项

一种即食咕噜肉，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：五花肉500‑600、生抽20‑22、食盐3‑5、味精1‑2、蚝油8‑10、面粉60‑80、鸡蛋20‑30、水150‑180。所述即食咕噜肉的制作方法，包括如下步骤：(1)选用不带皮五花肉，用清水洗净，滤干水分；(2)将肉切成厚0.8‑1cm、宽3‑3.5cm的小块，用生抽、食盐、味精和蚝油均匀搅拌，放入容器中加盖腌制2‑3个小时，在腌制过程中，要适当搅拌2‑3次，使其充分入味；(3)用面粉、鸡蛋和水调成糊状备用；(4)将腌制好的肉片进行挂糊，放入油中进行炸制，直至表皮呈金黄色出锅。