一种牛肉固态高汤及其制作工艺

摘要

本发明公开了一种牛肉固态高汤及其制作工艺，由下列重量份的原料组成：牛骨40-50、牛肉15-20、水90-110、柠檬草0.2-0.3、百合0.4-0.6、菩提叶0.2-0.3、山黄皮0.2-0.3、皂角米2-3、米酒1-2、香辛料适量、食盐6-12、味精4-8。本发明牛肉固态高汤，含高钙、高磷、胶原蛋白、汤香、味足。喝后香辣、爽口、不黑汤、不酸汤、没有中药味、嘴不干、舌不苦、口不渴、回味无穷，与汤锅保持基本相同的味道；储存、食用更加方便，可直接添加牛肉食材，冲泡即可食用；可实施大规模工业化生产，工艺科学合理，保质期长，具有较高的经济效益，可在市场上快速流通和推广。

主权项

一种牛肉固态高汤，其特征在于是由下述重量份的原料制成：牛骨40‑50、牛肉15‑20、水90‑110、柠檬草0.2‑0.3、百合0.4‑0.6、菩提叶0.2‑0.3、山黄皮0.2‑0.3、皂角米2‑3、米酒1‑2、香辛料适量、食盐6‑12、味精4‑8；所述的香辛料由下述重量份的原料组成：党参28‑32、当归14‑16、枸杞48‑53、八角55‑64、小茴48‑52、草果58‑65、玉果55‑62、良姜55‑65、山奈28‑34、白芷12‑18、干姜12‑20、甘草14‑18。