一种芫根奶茶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种芫根奶茶，其重量百分比成分为：芫根水提液5~20%；茶溶液5~30%；牛奶20~80%，或奶粉2~8%；糖4~10%；食品稳定剂0.1~0.5%；pH调节剂0~0.06%；香精0~0.2%；饮用水余量。制备方法是将40目芫根碎粒熬煮的滤液与茶溶液、食品稳定剂与糖的溶液、牛奶成分混合，添加香精和pH调节剂，进行两次均质处理，均质压力分别为20~40MPa及15~30MPa；经125~145℃，4~30秒，UHT杀菌后灌装，或灌装后经110~130℃，10~30分钟热压杀菌，即得芫根奶茶。本方法制得的芫根奶茶，通过茶香掩盖芫根的不良风味，通过食品稳定剂和pH调节剂提高产品的稳定性。

主权项

一种芫根奶茶，其特征在于，包括以下重量百分比的成分：芫根水提液    5~20%；茶溶液           5~30%；牛奶               20~80%，或奶粉2~8%；糖                  4~10%；食品稳定剂    0.1~0.5%；pH调节剂      0~0.06%；香精               0~0.2%；饮用水          余量；所述的食品稳定剂为微晶纤维素、卡拉胶、单,双甘油脂肪酸酯和蔗糖脂肪酸酯的混合物。