| 发明名称 | 一种风味酱料及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种风味酱料及其制备方法，由以下重量份的原料发酵制备：底料:50～60重量份，西红柿:50～60重量份，食盐:10～15重量份，甜味剂:1～2重量份，白酒:1～2重量份，生姜:10～15重量份，大蒜:4～8重量份，发酵剂:1～4重量份。利用萃取过风味物质的辣椒和花椒渣为底料，复配西红柿进行发酵，制备的发酵酱料风味浓郁，营养丰富，产品的pH值在3.0～4.5，氨基酸的含量为10.5mg/mL～15.2mg/mL。 | ||
| 申请公布号 | CN104982907A | 申请公布日期 | 2015.10.21 |
| 申请号 | CN201510332242.5 | 申请日期 | 2015.06.16 |
| 申请人 | 南阳汇萃植物制品有限公司 | 发明人 | 薛博;李宜明 |
| 分类号 | A23L1/24(2006.01)I;A23L1/22(2006.01)I;A23L1/212(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/24(2006.01)I |
| 代理机构 | 郑州红元帅专利代理事务所(普通合伙) 41117 | 代理人 | 杨妙琴;徐皂兰 |
| 主权项 | 一种风味酱料，其特征在于，由以下重量份的原料发酵制备：底料 50～60重量份，西红柿50～60重量份，食盐10～15重量份，甜味剂 1～2重量份，白酒1～2重量份，生姜10～15重量份，大蒜4～8重量份，发酵剂 1～4重量份。 | ||
| 地址 | 473300 河南省南阳市西峡县丹水镇工业园区 | ||