一种速冻海参食品的加工方法

摘要

本发明公开了一种速冻海参食品的加工方法，其特征在于包括如下步骤：A、将干海参或盐渍海参在纯净水中冷藏(0～4℃，下同)浸泡24小时后去口器；B、将去口器的海参用纯净水沸煮30分钟，之后在纯净水中冷藏发制；C、每天进行一次沸煮并在纯净水中冷藏发制，直至海参重量增加到干海参重量的10倍为止(盐渍海参增加到5倍)；D、将发制好的海参逐个放入带有凹槽的包装盒内并向凹槽内注满纯净水后盖好上盖；E、将载有海参的包装盒放入-30℃～-40℃的速冻机速冻到产品中心温度降到-18℃；F、将速冻后的海参连同包装盒装入包装袋抽真空包装即可制成速冻海参产品；所述速冻海参需-18℃冷冻储存。本发明提供的一种速冻海参的加工方法，海参无需再进行繁琐的发制过程，解冻即可使用，方便快捷的同时也降低了发制成本。

主权项

一种速冻海参食品的加工方法，其特征在于包括如下步骤：A、将干海参或盐渍海参在纯净水中冷藏浸泡24小时后去口器；B、将去口器的海参用纯净水沸煮30分钟，之后在纯净水中冷藏发制；C、每天进行一次沸煮并在纯净水中冷藏发制，直至海参重量增加到干海参重量的10倍为止(盐渍海参增加到5倍)；D、将发制好的海参逐个放入带有凹槽的包装盒内并向凹槽内注满纯净水后盖好上盖；E、将载有海参的包装盒放入‑30℃～‑40℃的速冻机速冻到产品中心温度降到‑18℃；F、将速冻后的海参连同包装盒装入包装袋抽真空包装即可制成速冻海参产品。