一种鲍鲜素及其制备方法

摘要

本发明公开了一种鲍鲜素及其制备方法，以鲍鱼蒸煮液为原料，经真空浓缩、双酶水解、喷雾干燥和造粒制得粒状产品。本发明采用胃蛋白酶和风味蛋白酶双酶对鲍鱼蒸煮液进行蛋白水解，并严格控制双酶的比例、酶添加量、水解温度、pH值及水解时间，不但可取得较高的水解度，还最大程度上避免了苦味的产生；且制得的粒状鲍鲜素调味品配比合理，色、香、味俱佳，为低值水产蛋白的高值化利用开拓了一条新的途径，具有较高的利用价值和广阔的市场前景。

主权项

一种鲍鲜素的制备方法，其特征在于：以鲍鱼蒸煮液为原料，经真空浓缩、双酶水解、喷雾干燥和造粒制得粒状的海鲜调味品。