| 发明名称 | 紫甘薯粥的制作方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种紫甘薯粥的制作方法，所述紫甘薯粥是在熟化的粥料中加入硬化处理的紫甘薯，并经121℃灭菌10~12min制得。得到的紫甘薯粥保留了紫甘薯完整的块状形态，赋予紫甘薯粥独特的口感，减少了紫甘薯在煮制熟化过程营养物质的损失。在紫甘薯粥的制作方法中将硬化处理与护色处理、糖液煮制和121℃短时灭菌处理环节相结合，不仅能够获得含有完整紫甘薯块的紫甘薯粥，而且紫甘薯块保持着本身的紫色，最大程度的保留了紫甘薯的营养和花青素的活性，使粥的色、香、味、口感俱佳，还具有抗氧化的保健功能。 | ||
| 申请公布号 | CN104982782A | 申请公布日期 | 2015.10.21 |
| 申请号 | CN201510301359.7 | 申请日期 | 2015.06.05 |
| 申请人 | 河北科技大学 | 发明人 | 牟德华;李艳 |
| 分类号 | A23L1/10(2006.01)I;A23L1/214(2006.01)I;A23L1/272(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/10(2006.01)I |
| 代理机构 | 石家庄旭昌知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 13126 | 代理人 | 彭随丽 |
| 主权项 | 一种紫甘薯粥的制作方法，其特征在于：所述紫甘薯粥是在熟化的粥料中加入硬化处理的紫甘薯，并经121℃灭菌10~12min制得。 | ||
| 地址 | 050000 河北省石家庄市裕华区裕翔街26号 | ||