一种老鹰茶金花干酪成熟剂及其制备方法

摘要

本发明公开了一种老鹰茶金花干酪成熟剂及其制备方法，其中老鹰茶金花干酪成熟剂是由老鹰茶茶多糖浓缩物和冠突散囊菌孢子构成，每克老鹰茶金花干酪成熟剂中含冠突散囊菌孢子1×10¹⁰～6×10¹⁰个。本发明老鹰茶金花干酪成熟剂可作为霉菌干酪成熟使用，并具有老鹰茶独特的茶香和冠突散囊菌菌体金黄的色泽。本发明丰富了干酪成熟剂的种类和霉菌成熟干酪的品种，同时可抑制大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和李斯特氏菌等有害微生物在干酪中的滋生。

主权项

一种老鹰茶金花干酪成熟剂，其特征在于：所述老鹰茶金花干酪成熟剂是由冠突散囊菌孢子分散于老鹰茶茶多糖浓缩物中并经冷冻干燥后得到的，其中每克老鹰茶金花干酪成熟剂中含冠突散囊菌孢子1×10¹⁰～6×10¹⁰个。