一种米香布丁豆腐及其制备方法

摘要

一种米香布丁豆腐及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：大豆400-410、大米40-45、红薯20-22、茶叶10-11、淫羊藿2-3、人参4-5、刺五加1-2、川芎4-5、硅藻土40-50、迷迭香10-11、氯化钙0.2-0.3、葡萄糖酸-δ-内酯0.8-0.9、乳酸菌16-17。本发明细嫩富有弹性，切而不散，大豆经磨浆煮浆后用硅藻土过滤，可减轻豆腥味，添加的迷迭香可进一步矫正豆腥味，同时迷迭香具有保鲜的作用，可延长豆腐的保质期，且本发明采用乳酸菌发酵，乳酸菌可分解蛋白质、脂肪等高分子化合物而产生一些风味物质，其发酵产生的一些发酵代谢物也提升了本发明的营养价值，此外，本发明可抗衰老。

主权项

一种米香布丁豆腐，其特征在于由下列重量份的原料制成：大豆400‑410、大米40‑45、红薯20‑22、茶叶10‑11、淫羊藿2‑3、人参4‑5、刺五加1‑2、川芎4‑5、硅藻土40‑50、迷迭香10‑11、氯化钙0.2‑0.3、葡萄糖酸‑δ‑内酯0.8‑0.9、乳酸菌16‑17。