零添加阳光伏醋的制造方法

摘要

本发明涉及食醋的制造方法，是零添加阳光伏醋的制造方法，它包括以下步骤：a、将重量为150份的大麦生成大麦芽，按照传统工艺生产成重量为250-280份大麦芽粉碎轧成浆，备用；b、将重量为1000份玉米粉碎成玉米糁；c、将上述b中的玉米糁添加重量比为350-400份的水，混合搅拌均匀；d、将步骤c中的混合物在蒸锅中蒸制100分钟，然后取出，加入大麦芽浆，再经两次发酵，过滤加曲等，室外暴晒120天即成，取缔了食品添加剂(苯甲酸钠)、焦糖色素、食盐等添加剂，颜色呈杏黄色，透明无沉淀，口味又酸又香，且可长期存放。

主权项

零添加阳光伏醋的制造方法，它包括以下步骤：a、将重量为150份的大麦生成大麦芽，按照传统工艺生产成重量为250‑280份大麦芽粉碎成浆，备用；b、将重量为1000份玉米粉碎成玉米糁；c、将上述b中的玉米糁添加重量比为350‑400份的水，混合搅拌均匀；d、将步骤c中的混合物在蒸锅中蒸制150分钟，然后取出；e、将步骤d中的混合物添加步骤a中的大麦芽浆搅拌均匀，再加重量为1300份的水，放进发酵缸中，保持温度为80℃进行第一次发酵300分钟；f、将步骤e中发酵物进行过滤，得到第一滤液和第一滤渣；g、将步骤f中的第一滤渣添加重量为1100份的水，放进发酵缸中，保持温度为80℃进行第二次发酵180分钟；h、将步骤g中发酵物进行过滤，得到第二滤液和第二滤渣；i、将第一滤液和第二滤液混合在蒸锅中熬，经检测达到波美氏8‑10度，过滤后放入带釉缸中，添加重量为18份的大曲24小时后加盖，用草泥封缸，室外暴晒120天即成。