| 发明名称 | 冷冻焗烤食品的制造方法 | ||
| 摘要 | 本发明的冷冻焗烤食品的制造方法的特征在于，将配合了硬质小麦粉的生面团以100kgf/cm<sup>2</sup>～200kgf/cm<sup>2</sup>的压力进行挤出制造而得到生意大利面类，将该生意大利面类进行炖煮烹调，接着，将炖煮烹调后的生意大利面类与调味汁一起进行冻结。作为生面团，优选使用相对于硬质小麦粉100质量份配合了2质量份～6质量份植物性蛋白质的生面团。还优选按照生意大利面类的炖煮成品率达到190％～250％的方式进行炖煮烹调。 | ||
| 申请公布号 | CN104994746A | 申请公布日期 | 2015.10.21 |
| 申请号 | CN201480009024.1 | 申请日期 | 2014.03.24 |
| 申请人 | 日清食品株式会社 | 发明人 | 山口仁美;菅洋平;渡边武纪;味谷阳一郎 |
| 分类号 | A23L1/16(2006.01)I;A23L1/48(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/16(2006.01)I |
| 代理机构 | 永新专利商标代理有限公司 72002 | 代理人 | 吴倩;张楠 |
| 主权项 | 一种冷冻焗烤食品的制造方法，其特征在于，将配合了硬质小麦粉的生面团以100kgf/cm<sup>2</sup>～200kgf/cm<sup>2</sup>的压力进行挤出制造而得到生意大利面类，将所述生意大利面类进行炖煮烹调，接着，将炖煮烹调后的所述生意大利面类与调味汁一起进行冻结。 | ||
| 地址 | 日本东京都 | ||