一种保健辣子鸡及其制备方法

摘要

本发明涉及辣子鸡休闲食品技术领域，尤其是一种保健辣子鸡及其制备方法，通过原料成分进行选取与搭配，尤其是对原料配比的设计，进而使得制备的辣子鸡的口感和营养成分较为合理，并且，本发明在通过在制备工艺中，将鸡肉进行腌制处理，进而使得制备的辣子鸡的口感得到改善，并且使得鸡肉在腌制过程中，与其他原料发生微观生化反应，进而改变了辣子鸡产品中的营养结构，进而提高了辣子鸡的营养价值和口感。

主权项

一种保健辣子鸡，其特征在于，其原料成分以重量份计为三七2‑3份、海藻3‑5份、甘草1‑2份、麝香5‑7份、蒲公英0.1‑0.3份、鱼腥草1‑3份、柿子叶3‑5份、鸡肉4‑6份、糍粑辣椒0.9‑1.1份、花椒0.01‑0.03份、蒜0.4‑0.6份、生姜0.3‑0.5份、食盐0.03‑0.05份、豆瓣酱0.3‑0.5份、冰糖0.01‑0.03份、鸡精0.003‑0.005份、菜油1‑3份、料酒0.03‑0.05份、胡椒面0.009‑0.011份。