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<p>Conjunto de piezas adaptado para modificar un aparato (1, 2, 25, 30, 46, 85) para el acondicionamiento continuo de masa de chocolate que comprende una fase de refrigeración (A), una fase de cristalización (B) y una fase de mezcla (C) , dispuestas como una columna de acondicionamiento (2, 86) de elementos apilados, cada uno de los cuales tiene una cámara de agua (14, 31, 32, 33, 92) y un compartimiento de chocolate (12, 34), así como comprende medios de bombeo (5) adaptados para bombear la masa de chocolate a través de la columna desde la parte inferior hacia la parte superior de la columna o viceversa, proporcionando de esta manera una dirección del flujo para el chocolate, caracterizado por que el conjunto de piezas comprende una parte de dispositivo (87, 110) que tiene un primer extremo (88, 115) y un segundo extremo (89, 119), vistos en la dirección del flujo del chocolate, y un conducto principal (49, 90, 118) para masa de chocolate que se extiende entre los dos extremos, así como una bomba (81, 109) adaptada para bombear el chocolate a través del conducto, cuyo conjunto de piezas comprende además un primer y un segundo elementos en forma de disco (83, 84; 111, 112) adaptados para sustituir dos elementos en forma de disco de la columna de acondicionamiento, de manera que el primer extremo (88, 115) está conectado al primer elemento (83, 111) en forma de disco y el segundo extremo (89, 119) está conectado al segundo elemento (84, 112) en forma de disco y de manera que el conducto principal (90, 118) está eludiendo la fase (B) para crear cristales.</p> |
