イソマルツロース及びスクロースを含有する非結晶性相を有するフォンダン

摘要

本発明は、第一の非結晶性相と第二の結晶性相とからなる糖系を含み、非結晶性相がイソマルツロース及びスクロースを含有し、かつ結晶性相がイソマルツロースを含有するフォンダン、そのフォンダンの製造方法、パン菓子類用のグレーズ、コーティング又はフィリングとしてのそのフォンダンの使用、並びに本発明によるフォンダンで完全に又は部分的にコーティングされているパン菓子類に関する。【選択図】なし