一种复合发酵型中草药食品保鲜剂

摘要

本发明公开了一种复合发酵型中草药食品保鲜剂，该保鲜剂具有天然、高效、安全、无毒等优势。本发明选用安全、无副作用的黄连、鱼腥草、丁香、黄芩、大黄、黄柏、大青叶、白头翁、连翘、蒲公英、菌陈、甘草等中草药，通过超声波辅助浸提和微生物发酵相结合的发酵工艺，将复合中草药的抑菌活性成分、枯草芽孢杆菌、甘露聚糖、海藻多糖等多种抑菌活性物质结合在一起。本发明产品中草药活性成份浸出率高，食品保鲜剂产品抑菌范围广、抑菌能力强，可有效延长食品保鲜时长，满足了人们对健康、安全、无副作用食品保鲜剂的需求。

主权项

一种复合发酵型中草药食品保鲜剂，其特征在于制备工艺包括以下步骤：（1）中草药预处理：分拣中草药，去除蛀虫及腐烂者，清洗，剪切破碎；（2）称量：按黄连20～30份、鱼腥草20～30份、丁香18～22份、黄芩15～20份、大黄10～15份、黄柏10～15份、大青叶10～15份、白头翁10～12份、连翘8～12份、蒲公英6～10份、菌陈4～6份、甘草3～5份比例准确称量中草药原料；（3）粉碎混合：将中草药原料粉碎后混合，过100目筛；（4）超声波辅助浸提：加入5～8倍纯净水，并加入2～3%非淀粉多糖酶，在超声波功率300W条件下，60～80℃恒温水浴回流提取40～60min；（5）发酵液配制：向中草药浸提液中加入2～3%葡萄糖、0.2～0.3%磷酸二氢钾、0.1～0.2%硫酸镁，调节发酵液pH6.5～7.0；（6）微生物发酵：向发酵液中接种2～3%枯草芽孢杆菌，在28～32℃条件下通风发酵6～12h；（7）过滤：发酵结束后在搅拌条件下过滤；（8）复配：向过滤后的发酵液中添加1～2%甘露聚糖、3～5%海藻多糖；（9）均质：在均质机上对发酵液均质即得复合发酵型中草药食品保鲜剂。