利用炒青绿茶加工黑茶的方法

摘要

本发明公开了一种利用炒青绿茶加工黑茶的方法，步骤包括：(1)，将炒青绿茶边翻拌边洒水，将翻拌后的茶叶堆成梯形，盖上毡布进行渥堆；(2)渥堆后的茶叶第二天进行第一次翻拌，边翻拌边洒水，翻拌时茶叶堆上下、里外混合均匀，盖上毡布继续进行渥堆，等到茶叶栗香消失，出现陈香时起堆；(3)将渥堆后的茶叶进行开沟，自然通风晾干，茶叶经过筛分、检剔、色选等工艺精制后，拼配、检测、包装。本发明的优点在于，加工过后的黑茶色泽乌黑，汤浓微红，陈香显著，其汤色、滋味和香气都达到了传统加工的品质要求。

主权项

一种利用炒青绿茶加工黑茶的方法，其特征在于，步骤包括：(1)将鲜叶经过采用杀青、揉捻、炒干加工而成为炒青绿茶，并且炒青绿茶的香型为栗香，将炒青绿茶边翻拌边洒水，加水量为茶叶量的10％‑20％，将翻拌后的茶叶堆成梯形，盖上毡布进行渥堆，控制室温在33‑37℃，相对湿度保持在65％‑75％；(2)渥堆后的茶叶第二天进行第一次翻拌，边翻拌边洒水，加水量为茶叶量的3‑7％，翻拌时茶叶堆的上面和下面、里外混合均匀，盖上毡布继续进行渥堆，以后每隔1‑2天翻堆一次，不再加水，使茶叶堆中间温度保持在40‑55℃，等到茶叶栗香消失，出现陈香时起堆，渥堆时间6‑8天；(3)将渥堆后的茶叶进行开沟，自然通风晾干，茶叶经过筛分、检剔、色选等工艺精制后，拼配、检测、包装。