茶叶发酵蒸馏酒及制法

摘要

本发明提出的这种茶叶发酵蒸馏酒，其制作步骤是：将粮食粉碎；将茶叶与粉碎后粮食按干重比例为1-3：7-9混合均匀；加水加曲发酵；蒸馏得茶叶发酵蒸馏酒。粮食是大米、玉米、高粱、荞麦、小麦和大麦多品种间任意比例搭配的混合物，茶叶是金花茶、普洱茶、绿茶和红茶中的一种或多种，发酵为生料发酵或熟料发酵。本发明采用茶叶与粮食一起混合发酵，特别是金花茶与粮食一道发酵，让茶叶里特有的发酵菌群与传统酿酒的酒曲互相作用，让茶叶里的营养成分、香味成分与酒液里的成分混合、作用，形成新型的酒体香型和口感。该酒的酒味绵柔悠长，无邪杂之味，香满味正，出炉的鲜酒与同原料同酒度的粮食蒸馏酒5年以上陈酒口感相当。对于湿寒入体，久拖不愈的感冒病症患者，一次口服20-50ml即可痊愈。

主权项

一种茶叶发酵蒸馏酒，其特征在于它以金花茶、大米为原料与酒曲进行熟料发酵、蒸馏而成，茶米混合料中，茶米重量份之比为1‑3：7‑9，其制法包括如下步骤：（1）将大米浸泡后加入上述比例的金花茶一起蒸熟，摊凉后加水和酒曲拌匀；（2）放入发酵池或发酵桶进行发酵得酒醪，酒曲加入量为粮食重量的0.5‑0.8%；（3）蒸馏酒醪得茶叶发酵蒸馏酒。