一种夹丝牛肉卷的制备方法及其制备方法

摘要

一种夹丝牛肉卷的制备方法，由以下重量份的原料制成：牛肉200-220、降香0.6-0.8、冰糖草0.7-0.8、秋海棠根0.8-1、伸筋草1-1.2、魔芋粉4-5、白茶3-4、萝卜18-20、伏特加5-6、面条18-20、杨梅叶6-8、1-2%氯化钙溶液、0.2-0.4%复合磷酸盐、葡萄糖3-4、富锌酵母2-3、食盐4-5、大豆多肽3-4；本发明利用微生物对原料肉进行发酵而生产的牛肉制品既保留了传统牛肉的基本特色，又使产品的质地、色泽、口感、风味和保质期得到明显改善。

主权项

一种夹丝牛肉卷的制备方法，其特征在于由以下重量份的原料制成：牛肉200‑220、降香0.6‑0.8、冰糖草0.7‑0.8、秋海棠根0.8‑1、伸筋草1‑1.2、魔芋粉4‑5、白茶3‑4、萝卜18‑20、伏特加5‑6、面条18‑20、杨梅叶6‑8、1‑2%氯化钙溶液、0.2‑0.4%复合磷酸盐、葡萄糖3‑4、富锌酵母2‑3、食盐4‑5、大豆多肽3‑4。