| 发明名称 | 一种高复水性饼干及其制备方法和应用 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种高复水性饼干及其制备方法和应用，属于食品加工技术领域。该饼干主要由以下重量份数的原料制成：小麦粉90～120份，白砂糖22～30份，水25～34份，植物油10～14份，食用葡萄糖6～11份，玉米淀粉5～9份，果葡糖浆6～9份，增稠剂4～6份，水分保持剂4～6份，乳化剂0.8～1.8份，膨松剂1.0～1.9份。具有吸湿、保湿和亲水作用的食用葡萄糖、果葡糖浆、水分保持剂和增稠剂结合使用，相互协同作用，使制成的饼干具有较强的吸湿性、复水性，并且在吸水后保持很好的形状。本发明制备方法，操作简便，易于实现，便于工业化推广应用。 | ||
| 申请公布号 | CN104970069A | 申请公布日期 | 2015.10.14 |
| 申请号 | CN201510435459.9 | 申请日期 | 2015.07.22 |
| 申请人 | 郑州荣利达食品有限公司 | 发明人 | 张旭东;陈素娟;南宾鹏;王凤霞 |
| 分类号 | A21D13/08(2006.01)I;A21D2/32(2006.01)I | 主分类号 | A21D13/08(2006.01)I |
| 代理机构 | 郑州先风专利代理有限公司 41127 | 代理人 | 黄伟 |
| 主权项 | 一种高复水性饼干，其特征在于，主要由以下重量份数的原料制成：小麦粉90～120份，白砂糖22～30份，水25～34份，植物油10～14份，食用葡萄糖6～11份，玉米淀粉5～9份，果葡糖浆6～9份，增稠剂4～6份，水分保持剂4～6份，乳化剂0.8～1.8份，膨松剂1.0～1.9份。 | ||
| 地址 | 450000 河南省郑州市高新区西四环路企业公园7幢02号 | ||