一种桑葚干果加工工艺

摘要

本发明公开了一种桑葚干果加工工艺，具体步骤如下：采集乌黑透亮、颗粒饱满的鲜桑葚放置在竹篮里；将鲜桑葚放入到漂洗池内将鲜桑葚表面的杂质漂洗掉；将漂洗后的鲜桑葚放置在竹篮里进行沥水；将鲜桑葚放入淹水池内进行浸泡；将浸泡后的桑葚放置到竹扁子上进行晾晒；在蒸笼内平铺一层布，上面撒上食盐，将桑葚放置在蒸笼内用蒸汽蒸40min-50min;将桑葚放置在竹扁子上进行晾晒；将桑葚放置到烘干机的烘箱内进行烘干；自然冷却至20℃-25℃即得到桑葚干果，罐装即可，每罐300克。本发明具有生产出的桑葚干果保存时间长、便于运输等优点。

主权项

一种桑葚干果加工工艺，其特征在于：具体步骤如下：步骤1：采集乌黑透亮、颗粒饱满的鲜桑葚放置在竹篮里；步骤2：向漂洗池内加满碳酸氢钠浓度为0.5%的苏打水，然后将鲜桑葚放入到漂洗池内将鲜桑葚表面的杂质漂洗掉；步骤3：将漂洗后的鲜桑葚放置在竹篮里进行沥水，沥水的时间为3‑5分钟；步骤4：然后向盐水池内加满食盐浓度为0.5%的食用盐水，将鲜桑葚放入淹水池内进行浸泡；步骤5：将浸泡后的桑葚放置到竹扁子上进行晾晒，直至桑葚的含水量剩余90%为止；步骤6：在蒸笼内平铺一层布，上面撒上食盐，将桑葚放置在蒸笼内用蒸汽蒸40min‑50min，进行消毒、灭菌，其中桑葚与食盐的质量比为2000:1;步骤7：将桑葚放置在竹扁子上进行晾晒，直至桑葚的含水量在50%为止；步骤8：将桑葚放置到烘干机的烘箱内进行烘干，在80℃的条件下烘干2小时，在60℃的条件下烘干5小时；步骤9：自然冷却至20℃‑25℃即得到桑葚干果，罐装即可，每罐300克。