一种花生奶香饺子皮及其制备方法

摘要

本发明公开了一种花生奶香饺子皮，是由下述重量份的原料制成：全麦面粉70-80、木薯30-40、魔芋10-20、花生仁10-15、核桃仁8-12、牛蒡叶3-4、脱脂牛奶30-40、甜菜果胶2-3、马铃薯变性淀粉10-15、鸡蛋清5-6、猪皮8-10、葡萄酒适量；本发明将猪皮与葡萄酒混合煮制，既减少汤中油脂含量，猪皮中大量的胶原蛋白转化为明胶，将饺子皮送入热猪皮汤中使其吸收明胶，将木薯、魔芋分别用蒸熟和烘熟来处理，使得饺子皮细腻均匀，口感更佳，成品饺子皮营养丰富全面，风味独特，奶香浓郁，酒香淡雅，不添加化学改良剂，在储藏过程中表皮不易开裂、变色，保质期长，在蒸煮、水煮过程中不易破裂、破肚，长期食用具有健脾和胃、滋阴补肾、润肺化痰、润肠通便等功效。

主权项

一种花生奶香饺子皮，其特征在于是由下述重量份的原料制成：全麦面粉70‑80、木薯30‑40、魔芋10‑20、花生仁10‑15、核桃仁8‑12、牛蒡叶3‑4、脱脂牛奶30‑40、甜菜果胶2‑3、马铃薯变性淀粉10‑15、鸡蛋清5‑6、猪皮8‑10、葡萄酒适量。