一种水芹酥性饼干的制作方法

摘要

本发明公开了一种水芹酥性饼干的制作方法，涉及食品加工技术领域，包括原辅料准备，面团的调制，成型，烘烤，冷却、成品五个步骤，本发明的水芹酥性饼干营养成分丰富，口味独特，颜色诱人，具有清热、利水的作用，为饼干的开发及水芹的利用增加了新的途径，且制备工艺简单，具有广阔的市场前景和应用价值。

主权项

一种水芹酥性饼干的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：    （1）原辅料准备：按以下重量份数的组分准备原料，黄油70～90份，糖40～50份，鸡蛋30～40份，低筋粉140～160份，食盐1.8～2.2份，奶粉10～20份，黑芝麻1～3份，水芹汁10～14份； （2）面团的调制：先将糖和切碎软化后的黄油混合打匀，打至颜色变浅体积膨大，加入鸡蛋搅拌均匀，将低筋粉用面粉筛过筛后加入黄油中，加入的盐、奶粉和水芹汁，拌匀；    （3）成型：将调制好的面团装入带裱花嘴的裱花袋中，挤成不同形状；烘烤：静置3分钟后，将已成型的饼干放入烤箱中，烘烤温度180‑200℃，15‑20min左右出炉；冷却、成品：自然冷却到30‑40℃，即得成品。