一种金针菇榨菜及其制备方法

摘要

本发明涉及休闲食品技术领域，尤其是一种金针菇榨菜及其制备方法，通过将金针菇与榨菜进行恰当的配比，并且经过辅料的恰当配比，结合制备工艺中工艺步骤以及工艺参数的控制，进而使得制备的金针菇榨菜的膳食纤维和营养物质得到保证，避免了金针菇与榨菜中的营养物质的减少，并且结合辅料中中药成分的加入，进而结合中药成分之间的相互作用，进而提高了金针菇榨菜的保健功效，同时，将金针菇与榨菜相结合，为休闲食品技术领域提供了一种新产品，推动了金针菇种植产业以及榨菜生产产业的发展，并且使得金针菇榨菜的保质期在40-50℃的环境下存9个月，其色香味均无任何变化。

主权项

一种金针菇榨菜，其特征在于，其原料成分以重量份计为榨菜650‑750份、金针菇250‑350份、红油30‑40份、辣椒红2‑5份、味精2‑4份、鸡精1.5‑4份、花椒油1‑2份、辣椒1‑2份、核苷酸二钠1‑3份、辣椒油树脂0.5‑2份、白砂糖0.2‑1份、山梨酸钾0.1‑0.5份、二乙酸钠0.05‑0.1份、桂皮0.1‑0.5份、八角0.1‑0.5份、香茅草0.1‑0.5份、陈皮0.1‑0.5份、砂仁0.1‑0.5份。