一种冷冻面团面包及其制备方法

摘要

一种冷冻面团面包及其制备方法，该面包是由以下原料制成的：高筋粉200-400g，海藻糖10-20g，活性干酵母5.2-5.6g，F-99冷冻面团改良剂16-20g，硬脂酰乳酸钠1.0-1.4，全蛋液30-50g，全脂奶粉10-20g，绵白糖100-200g，黄油15-25g，食盐2-4g，蒸馏水100-120g。制备方法步骤如下：称取原料；将高筋粉过筛得精粉、活性干酵母活化得酵母溶液、黄油、硬脂酰乳酸钠、绵白糖、食盐分别溶解备用；将原料混合分步混合后，搅拌得面团；预醒发后分割成小面团速冻；解冻；醒发；烘烤得成品。本发明冷冻面团面包营养丰富，口感好，制备方法简单，方便食用。

主权项

一种冷冻面团面包，其特征在于，是由以下质量份计的原料制成的：高筋粉200‑400g，海藻糖10‑20g，活性干酵母5.2‑5.6g，F‑99冷冻面团改良剂16‑20g，硬脂酰乳酸钠1.0‑1.4，全蛋液30‑50g，全脂奶粉10‑20g，绵白糖100‑200g，黄油15‑25g，食盐2‑4g，蒸馏水100‑120g。