LIQUID OAT BASE

摘要

본 발명은 단백질-데아미다제를 이용하여 수성 용매 중에 귀리 단백질을 용해하는 단계를 포함하는, 귀리 원료, 특히 습식 상태에서 열 처리되지 않은 귀리 원료로부터 용해성 귀리 단백질의 함량이 개선된 액상 귀리 기제 또는 귀리 음료를 제조하는 방법에 관한 것이다. 또한, 상기한 액상 귀리 기제 및 이의 용도를 기술한다.