| 发明名称 | 一种杂粮挂面的制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种杂粮挂面的制备方法，属于食品技术领域，涉及挂面，解决杂粮挂面存在的易断裂、易糊汤、口感差的问题。一种杂粮挂面的制备方法，步骤为：（1）将杂粮磨粉，制得杂粮面粉；（2）将榆树皮去老黑皮后，留下白色的嫩皮，自然晾干后，磨成粉，制得榆树皮粉；（3）将沙蒿籽洗净后磨成蒿籽粉；（4）采集新鲜的榆钱，洗净后烘干，磨成榆钱粉；（5）将质量比为2000-2500:30:15：5的杂粮面粉：榆树皮粉：蒿籽粉：榆钱粉，混合均匀后，加水和成面团；（6）将面团按照常规方法饧面、延压、切条、烘干，即得杂粮挂面。综上所述，本发明成本低，操作简单，可有效解决杂粮挂面易断裂、易糊汤，以及口感差的问题。 | ||
| 申请公布号 | CN104957525A | 申请公布日期 | 2015.10.07 |
| 申请号 | CN201510436460.3 | 申请日期 | 2015.07.23 |
| 申请人 | 王钟鸣 | 发明人 | 王钟鸣;张建飞 |
| 分类号 | A23L1/16(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/16(2006.01)I |
| 代理机构 | 太原华弈知识产权代理事务所 14108 | 代理人 | 李毅 |
| 主权项 | 一种杂粮挂面的制备方法，其特征在于，步骤为：（1）将杂粮磨粉，制得杂粮面粉；（2）将榆树皮去老黑皮后，留下白色的嫩皮，自然晾干后，磨成粉，制得榆树皮粉；（3）将沙蒿籽洗净后磨成蒿籽粉；（4）采集新鲜的榆钱，洗净后烘干，磨成榆钱粉；（5）将质量比为2000‑2500:30:15：5的杂粮面粉：榆树皮粉：蒿籽粉：榆钱粉，混合均匀后，加水和成面团；（6）将面团按照常规方法饧面、延压、切条、烘干，即得杂粮挂面。 | ||
| 地址 | 034000 山西省忻州市忻府区兰村乡烟村 | ||