一种用植物制曲酿制的53度苗族养生酒

摘要

一种用植物制曲酿制的53度苗族养生酒，包括以下1）植物制曲a、采药：农历7月15至8月15的一个月时间内采用山间药食两用且具有糖化发酵作用的植物药材；b、取所述植物药材合计55公斤，粉碎后取渣汁拌配500公斤生糯米面和100公斤麦麸，揉料均匀装入透气食品袋后放在恒温23度的发酵池里发酵九天，取出晒干装袋备用；2）植物酒曲酿酒，a、熟化原料：平均取糯米10份、葛根10份、红薯10份、南瓜10份、水芋10份,一共50份，用温水寖泡12小时后，沥水放到木甄里蒸熟，倒出摊开晾凉到23度；b、取植物酒曲2.5份均匀拌入已蒸熟原料，将拌好的熟料盛入瓦缸；c、发酵；d.蒸馏；f.储存：把酒装进瓷坛密封，在黄泥地挖坑把坛子植入。

主权项

一种用植物制曲酿制的53度苗族养生酒，其特征在于：其制备方法包括以下步骤：1）植物制曲a、采药：农历7月15至8月15的一个月时间内采用山间药食两用且具有糖化发酵作用的植物药材，b、取所述植物药材合计50‑60公斤，粉碎后取渣汁拌配500‑550公斤生糯米面和100‑150公斤麦麸，揉料均匀装入透气食品袋后放在恒温23度的发酵池里发酵九天，取出晒干装袋备用；2）植物酒曲酿酒a、熟化原料：平均取糯米、葛根、红薯、南瓜、水芋各10份一共50份，用温水寖泡12小时后，沥水放到木甄里蒸熟，倒出摊开晾凉到23度；所述木甄即是木制蒸笼（b、取植物酒曲2.5份均匀拌入已蒸熟原料，将拌好的熟料盛入瓦缸；c、发酵：将瓦缸放到23度室温的发酵室里，再取b步骤中煮好晾凉的5份熟化原料，1份植物酒曲倒进瓦缸，搅拌均匀后，密封发酵240小时；d.蒸馏：取c步骤中的发酵物倒入木蒸馏器进行三次蒸馏，控制出酒量，其量控制在100份发酵粮食原料取酒26份，酒精度达到53度；f.储存：把酒装进瓷坛密封，在黄泥地挖坑把坛子植入储存最短一年，最长无限期。