一种由可可豆中提取可可色素的方法

摘要

一种由可可豆中提取可可色素的方法，涉及色素提取技术领域，通过原料选择，进行预处理后，进行捣碎添预冷，进行碳酸钠浸提后，浓缩干燥制成。本发明的有益效果是：本发明工艺流程简洁，方法合理，全程无污染，效率高，提取成本低，提取的可可色素，纯度高，无污染，适用于工业生产的同时，还可直接作为食用色素食用，营养高，具有保健功能，安全无毒，品质更好。

主权项

一种由可可豆中提取可可色素的方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：a、选取成熟的可可豆，进行晒干，含水量以0.8‑1.0为宜，晒干后的栀子果实，去除内部的果实，选取可可豆外的果皮，备用；b、将上述处理后的可可豆果皮实烘干后，进行粉碎后，然后放入器皿中；c、将器皿直接放置在预设温度为0‑1℃的冷箱中，预冷10‑15min后，取出自然解冻，再次烘干；d、将步骤c烘干后的物料采用柠檬酸进行酸洗后，再次用清水清洗；e、将上述洗涤后的物料采用碳酸钠进行浸提，浸提时间控制在5h，浸提时，温度控制在75‑85℃，收齐浸提液，进行过滤；h、将上述滤液流经多孔性吸附树脂，再用浓度为30％碳酸钠溶液淋洗树脂，再用50％碳酸钠溶液淋洗树脂并收集该淋洗液，备用；i、将上述淋洗液再次进行过滤后，投放至减压浓缩罐中进行浓缩，直至相对密度1±0.01后，将浓缩后的液体通过喷雾干燥技术进行干燥，即可得到可可色素。