一种桔梗发酵茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种桔梗发酵茶的加工方法，属于茶加工技术领域。其是采集新鲜的桔梗根，将其切成薄片，然后摊放在萎凋槽中萎凋，接着送入蒸笼中蒸制，接着自然冷却至常温，然后再与绿茶干茶混合后送入发酵罐内发酵，紧接着烘干、提香、粉碎以及包装，即得桔梗发酵茶。本发明通过将桔梗根与绿茶用来加工成茶，为桔梗根的利用提供了全新的途径，并且通过在加工过程中各个工序及其参数的控制，使得加工出的桔梗发酵茶口感清香甘醇并具有果香味，符合大众口味。同时，该桔梗发酵茶中含有较高的桔梗皂苷以及茶多酚等物质，具有祛痰、镇咳、降三高、抗炎、抑制胃液分泌和抗溃疡等作用，长期饮用该桔梗发酵茶可预防多种疾病。

主权项

一种桔梗发酵茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料采集：采集新鲜的桔梗根，将其切成0.5～1cm后的薄片，得桔梗片；(2)萎凋：将步骤(1)处理后的桔梗片均匀摊放在萎凋槽中，在20～25℃的温度下萎凋处理10～12h；(3)蒸制：将萎凋处理后的桔梗片送入蒸笼中，采用120～140℃温度蒸制20～30min，接着桔梗片自然冷却至常温；(4)发酵：将蒸制处理的桔梗片与绿茶干茶混合后送入发酵罐内发酵，控制发酵罐内温度为40～50℃，湿度为60～70％，发酵时间为3～7天，获得初茶；(5)烘干、提香：将初茶送入烘干机中，采用80～100℃的温度烘干至水分含量为10～12％，接着将初茶送入提香机中，采用80～100℃的温度提香至水分含量为4～6％；(6)粉碎、包装：将提香处理后的初茶送入粉碎机中粉碎，然后定量包装，即得桔梗发酵茶。