速溶枇杷粉

摘要

本发明提供一种枇杷粉，它主要由以下重量份数的各组分经制粒而成：枇杷果粉65-80份、枇杷叶粉2-8份，所述枇杷果粉主要由以下步骤制备而成：筛选原料；清洗、去核、打浆，得到果浆；在果浆中加入2-10‰果浆酶、2-6％β环糊精进行酶解；取汁、消毒，得到清汁；在清汁中加入0.02-0.1％果汁酶进行酶解澄清；浓缩、制粉，得到粉末状的枇杷果粉。该方法枇杷果出汁率高、有效成分提取率高，得到的枇杷果粉有效成分种类多、含量高，杂质少，溶解性好，冲泡时可以做到速溶。

主权项

一种枇杷粉，其特征在于：主要由以下重量份数的各组分经制粒而成：枇杷果粉65‑80份、枇杷叶粉2‑8份，所述枇杷果粉主要由以下步骤制备而成：(1)筛选原料：挑选表面无腐烂变质、大小均一的新鲜白枇杷果；(2)清洗、去核、打浆，得到果浆；(3)果浆酶酶解：在果浆中加入2‑10‰果浆酶、2‑6％β环糊精进行酶解，果浆酶包括以下重量份数的各组分：果胶甲酯酶20‑60份、多聚半乳糖醛酸酶5‑25份、纤维素酶10‑30份、果胶裂解酶5‑25份、内切阿拉伯糖酶1‑10份、外切阿拉伯糖酶1‑5份、糖苷酶0.5‑5份，酶解温度为20‑30℃，酶解时间为0.5‑2h，ph值4.5‑6.5；(4)取汁、消毒，得到清汁；(5)果汁酶酶解：在清汁中加入0.02‑0.1％果汁酶进行酶解澄清，果汁酶包括以下重量份数的各组分：果胶脱脂酶50‑70份、纤维素酶5‑20份、普鲁兰酶0.05‑1份、淀粉酶0.5‑10份、蛋白酶0.05‑3份、葡萄糖氧化酶0.05‑5份，酶解温度为40‑50℃，酶解时间为1.5‑5h，ph值3.5‑4.0；(6)浓缩、制粉，得到粉末状的枇杷果粉。