一种淀粉脂肪酸复合物的制备方法

摘要

本发明属于天然高分子改性技术领域，公开了一种淀粉脂肪酸复合物的制备方法。所述方法包括如下步骤：将淀粉中添加去离子水，于密闭容器中平衡水分，然后进行热处理，得到湿热处理后的淀粉；然后加入缓冲溶液配制成淀粉液，预热后加入2～5u/g的普鲁兰酶液反应4～5h，灭酶后离心分离，得到酶处理改性的淀粉；然后将其置于沸水浴中搅拌糊化25～45min，降低温度至60～90℃，得到糊化淀粉，然后将其移入均质机中加入脂肪酸进行均质混合，水浴保温合成30～40min，得到淀粉脂肪酸复合物。本发明通过湿热处理和控制酶解处理，采用糊化法，为淀粉脂肪酸复合物合成提供一种更为绿色环保的新途径。

主权项

一种淀粉脂肪酸复合物的制备方法，其特征在于包括如下步骤：(1)湿热处理淀粉：将淀粉中添加去离子水，移入密闭容器中，室温放置平衡水分，然后进行热处理，取出后冷却，过筛，得到湿热处理后的淀粉；(2)酶处理改性：往湿热处理后的淀粉中加入缓冲溶液配制成淀粉液，预热后加入2～5u/g的普鲁兰酶液反应4～5h，灭酶后离心分离，沉淀物经水洗抽滤、干燥、过筛，得到酶处理改性的淀粉；(3)糊化均质合成：将酶处理改性的淀粉配制成淀粉溶液，置于沸水浴中搅拌糊化25～45min，降低温度至60～90℃，得到糊化淀粉，然后将其移入均质机中加入脂肪酸进行均质混合，水浴保温合成30～40min，冷却至室温后离心，去除上清液，沉淀物经洗涤、干燥、过筛，得到淀粉脂肪酸复合物。