| 摘要 |
<p>L'invention concerne un procédé d'estimation des protéines sériques dénaturées dans un lait ayant subi un traitement thermique, le procédé comportant les étapes successives consistant à : (a) rendre transparent un échantillon dudit lait, (b) mesurer la diffusion dans ledit échantillon transparisé pour en déduire un premier indice PSD représentatif de la teneur en protéines sériques dénaturées.</p> |
