ASSEMBLAGE D'AU MOINS UNE PROTEINE VEGETALE ET D'AU MOINS UNE PROTEINE LAITIERE, SA PREPARATION ET SES UTILISATIONS

摘要

La présente invention a pour objet un nouveau procédé de fabrication d'un assemblage d'au moins une protéine laitière et d'au moins une protéine végétale dans différentes compositions ou matrices alimentaires. Il a également pour objet l'assemblage d'au moins une protéine laitière et d'au moins une protéine végétale ainsi obtenu ainsi que l'utilisation de cet assemblage.