一种具有健胃消食功能的速食粉丝

摘要

一种具有健胃消食功能的速食粉丝，涉及食品加工技术领域，由以下重量百分比的组分组成，山楂粉10-20%、红薯淀粉50-80%、菜籽油1-1.5%、食用盐0.5-1%、蔗糖1-5%、炒谷芽粉5-10%、鸡内金1-5%。本发明改变了传统粉丝的配方，制备的粉丝营养丰富，具有健胃消食的效果，适合儿童食用，无任何添加，食用安全可靠，在常温下能够保存1年。

主权项

一种具有健胃消食功能的速食粉丝，其特征在于，由以下重量的组分制成：制备方法为：1)首先将鸡内金粉碎，与炒谷芽一起过120目筛去渣待用；2)将蔗糖放入适量温水中溶解，制成水糖溶液，然后将山楂粉、红薯淀粉、菜籽油、食用盐、鸡内金粉及炒谷芽粉一起放入水糖溶液中混合均匀制成混合物料；3)将上述混合物料送入和浆机进行第一次和浆，时间为30分钟，然后静置1‑3小时后进行第二次和浆，和浆30分钟，然后得到制粉原料；4)将上述制粉原料泵入漏粉机漏成条状，并切断，得到粉丝条，然后将粉丝条在100‑150℃的环境下预蒸5‑8分钟，得到熟粉丝；5)将熟粉丝自然冷却后送入冷库进行冷冻处理，冷库内温度在0℃，冷冻10‑12小时后取出；6)将上述冷冻后的粉丝送入烘干机烘干得到成品粉丝，然后包装入库即可；所述烘干机内的温度分为第一温度段、第二温度段及第三温度段，所述第一温度段的温度从70℃逐渐递增至80℃，所述第二温度段的温度从80℃逐渐递减至70℃，所述第三温度段的温度从70℃逐渐递增至76℃，当粉丝运动至第二温度段中间位置时翻转一次。