一种开胃果冻

摘要

一种开胃果冻，其制备工艺：1）原料制备：将山楂、红枣分别清洗去核，得到果肉添加陈皮和白术，放入多功能提取罐中，采用热水浸提，料液比1:20，温度75℃，时间3h，过滤，滤液减压浓缩至原体积的1/5，得到原料A，其中山楂：红枣：陈皮：白术=3:5:1:1；桑葚直接榨汁，得原料B；2）果冻制备：原料A 15-20%，原料B 10-15%，果冻粉8-10%，果胶2-3%，卡拉胶1-2%，剩余组分为水，经原料混合、灌装和灭菌等步骤得到成品。该果冻开胃健脾功效。

主权项

一种开胃果冻，其特征在于其制备工艺如下：1）原料处理：将山楂、红枣分别清洗去核，得到果肉添加陈皮和白术，放入多功能提取罐中，采用热水浸提，料液比1:20，温度75℃，时间3h，过滤，滤液减压浓缩至原体积的1/5，得到原料A，其中山楂：红枣：陈皮：白术=3:5:1:1；桑葚直接榨汁，得原料B；2）果冻制备：配方：原料A 15‑20%，原料B 10‑15%，果冻粉8‑10%，果胶2‑3%，卡拉胶1‑2%，剩余组分为水；步骤：a.将果冻粉添加适量水，充分溶解；b.将果胶和海藻酸奶按比例混合，加适量的水浸泡10min，充分膨胀，煮沸3min；c.待胶液温度降至70℃时，加入果冻粉溶液和原料A、B，补足水分，加热并混合均匀，灌装，灭菌，得到成品。