低取代度蔗糖脂肪酸酯及其制造方法

摘要

本发明提供一种低取代度蔗糖脂肪酸酯及其制造方法。所述低取代度的蔗糖脂肪酸酯的制造方法解决了现有方法中的烦杂的溶剂除去和反应液的高粘度化的问题，可以以高品质获得适用于食品用乳化剂等的平均取代度低的蔗糖脂肪酸酯，该制造方法的特征在于降低原料蔗糖脂肪酸酯的取代度，该制造方法的特征还在于，在20℃时的相对介电常数不超过35.0且不具有羟基的溶剂的存在下，使原料蔗糖脂肪酸酯和活性化蔗糖发生反应。

主权项

1.一种低取代度的蔗糖脂肪酸酯的制造方法，其是以降低原料蔗糖脂肪酸酯的取代度为特征的低取代度的蔗糖脂肪酸酯的制造方法，该制造方法的特征在于，在20℃时的相对介电常数为35.0以下且不具有羟基的溶剂的存在下，使原料蔗糖脂肪酸酯和活性化蔗糖发生反应。