大豆蛋白连续酶膜反应制备大豆肽的方法

摘要

一种大豆蛋白连续酶膜反应制备大豆肽的方法，在超滤分离过程中进行大豆蛋白酶膜反应，在纳滤分离过程中进行活性炭吸附及大豆肽浓缩。本发明可以同时实现对酶制剂和母液的循环使用及对大豆肽的脱色脱苦和浓缩处理。既能提高反应转化率和产物质量，又能避免因母液的大量耗用而导致的废液处理问题，并能实现连续化反应、封闭式运行。

主权项

1.一种大豆蛋白连续酶膜反应制备大豆肽的方法，以大豆蛋白为原料，经酶膜反应制得小于超滤膜截留分子量的大豆肽溶液，最后经浓缩、干燥得粉状大豆肽，其特征是：将大豆蛋白溶解于去离子水或蒸馏水中，以大豆蛋白的数量为基准添加酶制剂，机械搅拌，混合成反应原料液，并用酸液或碱液调节反应体系的pH值，进行基于超滤分离的酶膜反应；超滤过程的截留液送回反应罐中继续用作反应底物，而透过液用于进行纳滤浓缩和活性炭吸附处理。