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发明名称 酱油的制造方法
摘要
申请公布号 TW101182 申请公布日期 1988.07.16
申请号 TW075105431 申请日期 1986.11.15
申请人 日清制粉股份有限公司;正田酱油股份有限公司 发明人 长田贞男;青山良次;南泽阳一;森山修;森本敏秀
分类号 A23L1/238 主分类号 A23L1/238
代理机构 代理人 何金涂 台北巿大安区敦化南路二段七十七号八楼
主权项 一种酱油的制造力法,其特征为使用将碳水化合物原料,在计示压力1.0-3.5kg/cm2,处理温度120-150℃及处理时间30秒-5分钟的条件下,蒸发处理所得之含蛋白质之末变性量在5单位/克以下,且氮溶解利用率在85﹪以上的化碳水化合物原料来制造。
地址 日本
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