银杏酒生产工艺

摘要

本发明涉及酒精饮料的制备领域。特别是涉及以废弃的银杏外种皮为原料，利用生物酶降解果胶质、纤维素、淀粉等物质，灭酶，澄清后用葡萄酒酵母、自然葡萄发酵或脱臭酒精浸制等工艺，生产出保健成分含量很高的银杏酒；同时解决了异味和有毒成分的问题。本发明制取的银杏酒保健功能比葡萄酒更加强大，酒体独特，果香浓郁，色泽金黄，营养丰富，口味纯正；该酒具有扩张冠状动脉，增强血流量，抑制凝血、激活纤溶酶系统，改善心肌营养，促进胆固醇转化，维护血管弹性、防治血栓、冠心病、心绞痛、脑血管痉挛及抗癌防癌等作用。极具明显的经济效益和社会效益。

主权项

1、生物酶法酿造银杏酒的工艺，其特征在于：以银杏外种皮为原料生产真正的银杏酒；在银杏外种皮发酵或浸制之前，利用组合生物酶对银杏外种皮中的果胶质、纤维质、多糖及色素等物质分解，再经灭酶、压榨、发酵、调配、澄清或浸泡、酯化、冷冻处理、调配、过滤、包装工艺制成的银杏酒或饮料。