BREAD-MAKING IMPROVER

摘要

Améliorant solide de panification dont les matières sèches consistent essentiellement en un ou plusieurs ingrédients alimentaires hydrosolubles et au moins une enzyme, ledit améliorant solide contenant de l'acide ascorbique et donnant après dispersion de 10 g d'améliorant dans 100 g d'eau distillée un liquide ayant un pH de 3,8 à 7,0; un améliorant liquide étant obtenu par dispersion de l'améliorant solide dans une phase aqueuse.