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Disposición en la ventilación de un aparato de cocina, la cual está habilitada para ser conectada a un sistema de ventilación y que comprende - al menos una campana (10), destinada a ser instalada por encima del aparato de cocina (11), - una conexión de extracción de aire (27) en cada campana (10), para conectar la campana (10) al conducto de aire de salida (12) del sistema de ventilación, - un separador (15), para separar la grasa de la extracción de aire, - una celda (14) dispuesta detrás de la campana (10), a la que se fija un separador (15) y que se conecta al conducto de aire de salida (12), y la celda (14) comprende una conexión (26) para conducir el aire de salida desde la campana (10) hasta la celda (14), y - una conexión de aire de entrada (25) en la celda (14) para conducir el aire de entrada en la celda (14) y para usar así el aire de entrada para modificar la temperatura y/o el flujo del aire de salida, en cuya disposición la celda (14) está dispuesta separadamente de la campana (10) y donde hay medios (17-20) para la regulación de la velocidad, la cantidad, y/o la temperatura del aire mezclado en la celda (14) de tal manera que la velocidad, la cantidad y la temperatura del aire mezclado en la celda (14) estén en contacto con el separador (15) según se desee, caracterizada por el hecho de que los medios (17 a 20) comprenden un sensor de temperatura (18) dispuesto en la celda (14) así como un intercambiador de calor (17), un motor (19), y una válvula de mariposa (20) dispuestos en la conexión de aire de entrada (25) para la regulación de la velocidad, la cantidad, y/o la temperatura del aire de entrada, y el motor (19), y la válvula de mariposa (20) están conectados al sensor de temperatura (18) para controlarlos. |
